Pastis Grand Cru 48%

€ 42,00

Entdecken Sie unseren Grand Cru Pastis, den wir durch das Anstreben des perfekten Gleichgewichts zwischen der Mazeration und Destillation von Kräutern herstellen. 13 Bio-Kräuter sorgen für ein überraschendes und intensives Geschmackserlebnis, das weit über Anis hinausgeht. Natürlich arbeiten wir mit Sternanis, Anissaat und Fenchelsamen, aber auch mit Muskatblüte, Nelken, Süßholz… und da wir nie mit Aromen oder Geschmacksstoffen arbeiten, enthält unser Pastis auch kein Anethol (Anisöl), sondern eine zusätzliche Destillation von Sternanis, schwarzem Kardamom und schwarzem Pfeffer.

Alkoholgehalt %: 48%
Flascheninhalt: 70 cl
Reifung: 9 Monate in Edelstahl
Flaschen / Charge: ± 900

– INTERNATIONAL AWARD –

 

 

Artikelnummer: PASTIS70 Kategorie:

Beschreibung

Pastis herstellen? Warum sollten wir das tun? Wir geben zu, es ist keine wirklich logische Wahl als warme Brennerei und dies war nie direkt die Absicht, bis wir es eigentlich ‚mussten‘. Die Geschichte unseres Pastis beginnt im Jahr 2017, als wir mit unserem Gin-Truck zu einem lokalen Festival eingeladen werden. Einige Monate vor dem Festival kommt plötzlich die Frage auf, ob wir während des Pentanque-Turniers auch Pastis von unserer Bar aus ausschenken können. Auf unsere Antwort ‚wir machen keinen Pastis‘ kam der Vorschlag ‚kauft ein paar Flaschen einer nicht näher genannten kommerziellen Marke‘. Tja, als Destillateur etwas ausschenken, hinter dem man nicht steht, schwierig. Also, wir hatten noch viel Zeit bis zum Festival… Wir haben selbst einen Pastis hergestellt.

So machen wir den... Unterschied

Anethol? Nein, danke!

Zusätzliches Problem, ich finde Pastis nicht so toll, oder besser gesagt, den kommerziellen Pastis. Nicht, dass ich Anis nicht mag, aber ich habe vor allem ein Problem mit Anethol, dem Anisöl. Ein Öl, das in fast allen bekannten Marken zugesetzt wird, um dem Pastis genügend Anisgeschmack zu verleihen. Stark im Geschmack, billig in der Produktion, aber es ‚wringt‘ doch sehr stark, wenn man es trinkt. Also würden wir das ohne Anethol herstellen.

Um dieses Anethol zu ersetzen, begann eine Suche nach Alternativen und wir kamen auf eine separate Destillation von Sternanis, schwarzem Kardamom und schwarzem Pfeffer. Ein Teil ist also eine Mazeration und Filterung von Kräutern, ein anderer Teil ist die Destillation.

Dadurch, dass wir kein Anethol verwenden, färbt sich unser Pastis auch viel weniger milchig, wenn man Wasser zugibt. Dies liegt daran, dass sich Öl in Alkohol auflöst, aber nicht in Wasser.

”Pastis ist ein typisch französisches Produkt und ein Nachfahre von Absinth. Als sie keinen Wermut mehr verwenden durften, um Absinth herzustellen, wurde das Getränk dann Pastis genannt. Es soll im Dialekt der Provence 'Mischung' bedeuten.

Manu De CortMaster Distiller

Echte Kräuter & Bio!

Und natürlich ist unser Pastis nicht nur Anis, Anis. Es versteht sich von selbst, dass Anissaat, Fenchelsamen und Sternanis die Hauptrolle spielen, aber daneben schmeckt man die Muskatblüte und den Zimt in der Wärme, den Koriander und die Nelken für zusätzliche Würze und dann gibt es noch den Kümmel und das Süßholz… Dies in Kombination mit der Destillation von schwarzem Pfeffer und schwarzem Kardamom macht unseren Pastis zu einem, den man sowohl pur als auch mit Wasser verdünnt genießen kann.

Also ja, auch pur, probieren Sie es ruhig und entdecken Sie die Sanftheit, trotz der 48% Alkohol. Aber 48% sind es schon, also Vorsicht, es ist ein bisschen verräterisch.

VIEL WEICHERE GESCHMÄCKER UND VOLLERE AROMEN

Wir verwenden natürlich nur echte Kräuter für unseren Pastis und darüber hinaus auch noch ausschließlich Bio. Der Alkohol selbst stammt von biologisch angebautem Getreide. Echte Kräuter geben viel weichere und vollere Geschmäcker als künstliche Aromen. Außerdem sorgen Aromen eher für chemische und flüchtige Stoffe, die prickeln, echte Kräuter schmecken viel natürlicher.

So viel mehr als nur zum Mischen mit Wasser

Unseren Pastis kann man pur trinken, mit Eis, mit Wasser, aber er ist auch unglaublich lecker in vielen Cocktails. Probieren Sie ihn einmal mit Tonic, oder mit der Hälfte Ginger Beer und Tonic. Oder mit Ingwer und Orangensaft. Auch perfekt in einem Vieux Carré Cocktail mit Brandy, Wermut und unserem Blond Beer Brandy. Oder als zusätzliches Geschmackserlebnis in Gerichten. So viele Möglichkeiten mit einem Spirit.

MEDAILLEN INTERNATIONALE WETTBEWERBE

Seit 2015 haben wir mit unserer handwerklichen Destillerie bereits mehrere Medaillen bei internationalen Wettbewerben gewonnen. Eine Leistung, auf die wir als doch noch junge Brennerei mehr als stolz sind. Eine Anerkennung von renommierten Fachjurys für unsere weichen und reichhaltigen Spirituosen. Aber die wichtigste Anerkennung erhalten wir jedes Mal von unseren Kunden und Besuchern nach einer Tour&Tasting. Wofür Dank!

WORLD SPIRITS TROPHY

GOLDMEDAILLE 2021

100 % recycelte Flaschen

Jede Flasche, die vom Hof kommt, ist auch auf dem Hof abgefüllt. Wir haben uns nicht für irgendeine Flasche entschieden. Unsere Flasche wird in Europa aus 100 % recycelten Flaschen hergestellt. Es ist das erste Mal, dass es gelungen ist, eine Flasche zu produzieren, der kein neues Glas hinzugefügt wurde. Dadurch sind wunderschöne Imperfektionen entstanden, genau wie bei unseren Destillaten, wo die Natur die wichtigste Rolle im gesamten Prozess spielt.

Vom Boden, auf dem die Rohstoffe wachsen, bis zur Kiste, in der die Flaschen sitzen, und jeder Schritt dazwischen… das ist die Qualität, für die wir garantieren.

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