Schaarbeekse Kriek

€ 19,00

100 % eigener Lambiek, gereift in französischen Eichenweinfässern und mindestens 6 Monate mazeriert mit 350 Gramm handgepflückten Schaarbeekse Kriek aus dem Pajottenland.

Alkoholgehalt: 5 %
Flascheninhalt: 75 cl
Reifung: mindestens 18 Monate
Flaschen / Charge: ± 600 (limitierte, nummerierte Auflage, max. 2 Flaschen pro Person)

 

Nicht vorrätig

Artikelnummer: SKRIEK Kategorie:

Beschreibung

Seit 2014 brauen wir unser eigenes ‚Bier‘ als Basis für unseren Whisky. Denn Whisky ist im Grunde ein Destillat von Bier. Warum also nicht auch Bier auf den Markt bringen? Erst 2021 war es soweit, wir brauen unser eigenes Bier. Nicht einfach nur Bier, sondern ausschließlich Lambic. Das Bier unserer Region, das Bier, auf das wir bis in die kleinste Zehe zu Recht stolz sein dürfen.

So machen wir den... Unterschied

Schaarbeekse Kriek aus dem Pajottenland...

Nach einer Lagerung von fast 2 Jahren in französischen Eichenfässern von 400 Litern von französischen Weinbauern lassen wir den Lambiek 6 Monate auf unseren Schaarbeekse Kriek mazerieren. Kein Saft oder gekaufte Kriek. Nein, jede Kriek wird von uns im Pajottenland handgepflückt. Das macht es zu einem echten Regionalprodukt.
Für die Mazeration verwendet Anthony 350 Gramm Schaarbeekse Kriek pro Liter Lambiek. Das klingt nicht nur viel, das ist auch viel. Und das schmeckt man. Eine intensive Kriek, die die schöne Balance in Säure hält und wirklich so schmeckt, wie eine Kriek sein sollte, vollmundig, leicht säuerlich mit einem Hauch von Mandeln, denn natürlich gehen auch die Kerne in die Mazeration ein.

”Echte Schaarbeekse Kriek in unserem Pajottenland zu finden ist eine Aufgabe, aber zum Glück gibt es noch leidenschaftliche Menschen in unserer Region, die diesen einzigartigen Kriek ein warmes Herz schenken und genügend Platz geben. Unsere Auflage ist daher immer auf das beschränkt, was wir finden und pflücken können.

Anthony LebbeBrouwer

Eigener Lambic gebraut auf unserer... Alambic

Laut Historikern soll der Name Lambiek von Alambic stammen, was das ursprünglich arabische Wort für Destillierkessel ist. Und das ist ja genau das, was wir als Destillerie stehen haben. Nach einigem Nachdenken, Anpassungen und vielen Tests war es 2022 so weit, wir konnten auf unserem Destillierkessel, auf unserem Alambic, brauen. Ein Kühlschiff hatten wir inzwischen schon gebaut und Fässer für die Gärung hatten wir auch schon. Der Schritt von Brennerei zu Brauerei ist eigentlich sehr klein.

Im Grunde sind wir eine Brennerei und das wird auch immer so bleiben. Woher dann der Sprung zum Lambiek? Wir brauen also schon seit Jahren, wir haben die Anlage auch, um es zu tun. Und mit Anthony, unserem Schwiegersohn (der das erst geworden ist, als er hier in der Brennerei unsere Tochter kennengelernt hat), haben wir einen leidenschaftlichen, jungen, begeisterten Brauer gefunden. Wenn wir ‚Familie‘ sagen, dann meinen wir das auch wirklich so.

Und auch noch kurze Kette und nachhaltig...

Warum sollten wir kein lokales Getreide für unseren Lambic verwenden? Wirklich kurze Kette. Als ‚Hof von Brüssel‘ bauen wir im Pajottenland schon seit Jahrhunderten Getreide an, für Brot, für Bier, für Tierfutter, … und genau dieses Selbstversorgende fasziniert uns als Brennerei und Brauerei. Können wir selbst oder mit lokalen Bauern Weizen, Gerste anbauen, um zu brauen und zu destillieren? Ja, natürlich! Und mit dem Bau der Mälzerei können wir diese lokale Geschichte noch zusätzlich verstärken.

Und wir können auch mit vollem Respekt vor der Natur brauen. Nicht nur durch diese kurze Kette, sondern auch durch unsere Energieeffizienz. Es ist so: Mit der Brennerei verbrauchen wir mehr als 2000 Liter Kühlwasser pro Stunde. Wasser, das wir für den Kondensator benötigen. Wir verwenden dieses Wasser nicht nur zum Brauen wieder, sondern, was noch viel wichtiger ist, die Wärme, die dieses Wasser hat. So können wir so gut wie energieneutral brauen, vom Einmaischen für den Whisky bis hin zum Darren der Gerste in der Mälzerei. Nachhaltigkeit ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für den Geldbeutel.

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