Whisky Geuze

€ 19,00

100 % eigener Lambiek, gereift in französischen Eichenweinfässern und mindestens 10 Monate veredelt in unseren eigenen, frisch entleerten Single Malt Whiskyfässern. Die perfekte Balance zwischen Whisky und Lambiek, die perfekte Kombination aus Brauerei und Brennerei.

Alkoholgehalt: 8,1 %
Flascheninhalt: 75 cl
Reifung: mindestens 18 Monate + 10 Monate in Single Malt Whiskyfässern
Flaschen / Charge: ± 2000 (limitierte, nummerierte Auflage, max. 2 Flaschen pro Person)

NEUE AUSGABE AB 18. OKTOBER ERHÄLTLICH (Einführung während unseres Whisky-Wochenendes)

MAX. 2 FLASCHEN PRO PERSON.

 

Verfügbar bei Nachbestellung

Artikelnummer: WGEUZE Kategorie:

Beschreibung

Seit 2014 brauen wir unser eigenes ‚Bier‘ als Basis für unseren Whisky. Denn Whisky ist im Grunde ein Destillat von Bier. Warum also nicht auch Bier auf den Markt bringen? Erst 2021 war es soweit, wir brauen unser eigenes Bier. Nicht einfach nur Bier, sondern ausschließlich Lambic. Das Bier unserer Region, das Bier, auf das wir bis in die kleinste Zehe zu Recht stolz sein dürfen.

So machen wir den... Unterschied

Eigener Lambic gebraut auf unserer... Alambic

Laut Historikern soll der Name Lambic von Alambic stammen, was das ursprünglich arabische Wort für Destillierkessel ist. Und genau das haben wir natürlich als Destillerie. Nach einigem Nachdenken, Anpassungen und vielen Tests war es 2022 soweit, wir konnten auf unserem Destillierkessel, auf unserer Alambic, brauen. Ein Kühlschiff hatten wir inzwischen schon gebaut und Fässer für die Gärung hatten wir auch schon. Der Schritt von der Brennerei zur Brauerei ist eigentlich sehr klein.

Im Grunde sind wir eine Brennerei und das wird auch immer so bleiben. Woher dann der Sprung zum Lambiek? Wir brauen also schon seit Jahren, wir haben die Anlage auch, um es zu tun. Und mit Anthony, unserem Schwiegersohn (der das erst geworden ist, als er hier in der Brennerei unsere Tochter kennengelernt hat), haben wir einen leidenschaftlichen, jungen, begeisterten Brauer gefunden. Wenn wir ‚Familie‘ sagen, dann meinen wir das auch wirklich so.

”Lambiek-Brauen auf unserer Kupfer-Alambic-Anlage, mit lokalem Getreide und gereift in unseren eigenen Whiskyfässern. Das ist es, was die Brennerei und die Brauerei wirklich miteinander verbindet.

Anthony LebbeBrouwmeester

Und dann in unseren eigenen Whiskyfässern!

Nach einer Lagerung von fast 2 Jahren in französischen Eichenfässern von 400 Litern, von französischen Weinbauern, lassen wir den Lambiek noch mindestens 10 Monate in unseren eigenen, frisch entleerten Whiskyfässern ruhen. Und vor allem Letzteres ist wichtig. Wenn wir die Fässer leeren, bleibt immer noch etwas Single Malt Whisky zurück. Indem wir diese Fässer sofort mit unserem Lambiek füllen, erhalten wir ein Bier, das nicht nur im Fass gereift ist, denn das ist jede Geuze, sondern auch mit Whisky angereichert ist.
Was uns und viele Kenner betrifft, die perfekte Balance von Whisky und Geuze. Wir nennen es daher Whisky Geuze. Und da wir nur unsere eigenen Fässer verwenden, ist es natürlich eine sehr limitierte Edition. Alle Flaschen sind daher nummeriert.

Und auch noch kurze Kette und nachhaltig...

Warum sollten wir kein lokales Getreide für unseren Lambic verwenden? Wirklich kurze Kette. Als ‚Hof von Brüssel‘ bauen wir im Pajottenland schon seit Jahrhunderten Getreide an, für Brot, für Bier, für Tierfutter, … und genau dieses Selbstversorgende fasziniert uns als Brennerei und Brauerei. Können wir selbst oder mit lokalen Bauern Weizen, Gerste anbauen, um zu brauen und zu destillieren? Ja, natürlich! Und mit dem Bau der Mälzerei können wir diese lokale Geschichte noch zusätzlich verstärken.

Und wir können auch mit vollem Respekt vor der Natur brauen. Nicht nur durch diese kurze Kette, sondern auch durch unsere Energieeffizienz. Es ist so: Mit der Brennerei verbrauchen wir mehr als 2000 Liter Kühlwasser pro Stunde. Wasser, das wir für den Kondensator benötigen. Wir verwenden dieses Wasser nicht nur zum Brauen wieder, sondern, was noch viel wichtiger ist, die Wärme, die dieses Wasser hat. So können wir so gut wie energieneutral brauen, vom Einmaischen für den Whisky bis hin zum Darren der Gerste in der Mälzerei. Nachhaltigkeit ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für den Geldbeutel.

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