Pastis Grand Cru 48 %

€ 42,00

Découvre notre Pastis Grand Cru que nous élaborons en recherchant l’équilibre parfait entre la macération et la distillation des herbes. 13 herbes bio offrent une expérience gustative surprenante et intense qui va bien au-delà du simple anis. Bien sûr, nous utilisons de la badiane, des graines d’anis et de fenouil, mais aussi du macis, des clous de girofle, de la réglisse… et comme nous n’utilisons jamais d’arômes ni d’additifs, notre pastis ne contient pas d’anéthol (huile d’anis) mais une distillation supplémentaire de badiane, de cardamome noire et de poivre noir.

Teneur en alcool : 48 %
Contenu de la bouteille : 70 cl
Maturation : 9 mois en cuve inox
Bouteilles / lot : ± 900

– RÉCOMPENSE INTERNATIONALE –

 

 

UGS : PASTIS70 Catégorie :

Description

Faire du pastis ? Pourquoi ferions-nous cela ? Nous l’admettons, ce n’est pas vraiment un choix logique pour une distillerie chaude et ce n’était jamais directement l’intention jusqu’à ce que nous « devions » le faire. L’histoire de notre pastis commence en 2017 lorsque nous sommes invités à un festival local avec notre camion de gin. Quelques mois avant le festival, on nous demande soudainement si nous pouvons aussi servir du pastis depuis notre bar pendant le tournoi de pétanque. À notre réponse « nous ne faisons pas de pastis », on nous propose « achetez quelques bouteilles d’une marque commerciale non spécifiée ». Eh bien, en tant que distillateur, servir quelque chose en quoi on ne croit pas, c’est difficile. Donc, comme nous avions encore beaucoup de temps avant le festival… Nous allions faire notre propre pastis.

Voici comment nous faisons... la différence

De l'anéthol ? Non merci !

Problème supplémentaire, je n’aime pas tellement le pastis, ou plutôt, le pastis commercial. Ce n’est pas que je n’aime pas l’anis, mais j’ai surtout un problème avec l’anéthol, l’huile d’anis. Une huile ajoutée dans presque toutes les marques connues pour donner suffisamment de goût anisé au pastis. Fort en goût, peu coûteux à produire, mais ça « gratte » vraiment beaucoup quand on le boit. Donc nous allions le faire sans anéthol.

Pour remplacer cet anéthol, nous avons commencé une recherche d’alternatives et nous sommes arrivés à une distillation séparée de badiane, de cardamome noire et de poivre noir. Donc une partie est une macération et une filtration d’herbes, une autre partie est la distillation.

En n’utilisant pas d’anéthol, notre pastis devient aussi beaucoup moins laiteux quand on y ajoute de l’eau. Cela vient du fait que l’huile se dissout dans l’alcool mais pas dans l’eau.

”Le pastis est un produit typiquement français et est un descendant de l'absinthe. Quand ils n'ont plus eu le droit d'utiliser de l'armoise pour faire de l'absinthe, la boisson a été rebaptisée pastis. Cela signifierait « mélange » dans le dialecte provençal.

Manu De CortMaster Distiller

De vraies herbes bio !

Et bien sûr, notre pastis n’est pas que de l’anis, de l’anis. Il va de soi que les graines d’anis, de fenouil et la badiane sont les acteurs principaux, mais tu peux aussi goûter le macis et la cannelle dans la chaleur, la coriandre et le clou de girofle pour plus de piquant, et puis il y a encore les graines de carvi et la réglisse… Ceci, combiné à la distillation du poivre noir et de la cardamome noire, fait de notre pastis un produit dont tu peux profiter aussi bien pur que dilué avec de l’eau.

Donc oui, même pur, n’hésite pas à l’essayer et découvre sa douceur, malgré les 48 % d’alcool. Mais 48 %, c’est bien là, alors fais attention, c’est un peu trompeur.

DES SAVEURS BEAUCOUP PLUS DOUCES ET DES ARÔMES PLUS COMPLETS

Nous n’utilisons bien sûr que de vraies herbes pour notre pastis et, en plus, uniquement des herbes bio. L’alcool lui-même provient de céréales cultivées biologiquement. Les vraies herbes donnent des saveurs beaucoup plus douces et plus complètes que les arômes artificiels. De plus, les arômes produisent plus de substances chimiques et volatiles qui irritent, les vraies herbes ont un goût beaucoup plus naturel.

Bien plus qu'un simple mélange avec de l'eau

Tu peux boire notre pastis pur, avec de la glace, avec de l’eau, mais il est aussi délicieux dans de nombreux cocktails. Essaie-le avec du tonic, ou avec moitié ginger beer et tonic. Ou avec du gingembre et du jus d’orange. Parfait aussi dans un cocktail vieux carré avec du brandy, du vermouth et notre Blond beer brandy. Ou comme expérience gustative supplémentaire dans les plats. Tant de possibilités avec un seul spiritueux.

MÉDAILLES DES COMPÉTITIONS INTERNATIONALES

Depuis 2015, notre distillerie artisanale a déjà remporté plusieurs médailles dans des concours internationaux. Une performance dont nous sommes plus que fiers en tant que jeune distillerie. Une reconnaissance de jurys professionnels renommés pour nos spiritueux doux et riches. Mais la reconnaissance la plus importante nous vient toujours de nos clients et visiteurs après une visite et dégustation. Merci pour cela !

TROPHÉE WORLD SPIRITS

MÉDAILLE D’OR 2021

Bouteilles 100% recyclées

Chaque bouteille qui quitte la ferme est également embouteillée à la ferme. Nous n’avons pas choisi n’importe quelle bouteille. Notre bouteille est fabriquée en Europe à partir de bouteilles 100% recyclées. C’est la première fois qu’ils ont réussi à produire une bouteille sans ajouter de nouveau verre. Cela a créé de magnifiques imperfections, tout comme dans nos distillats, où la nature joue le rôle le plus important dans tout le processus.

Du sol où poussent les matières premières jusqu’à la boîte contenant les bouteilles et chaque étape entre les deux… c’est la qualité que nous garantissons.

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