Pastis Grand Cru 48%

Pastis maken? Waarom zouden we dat doen? We geven toe, het is niet echt een logische keuze als warme stokerij en dit was nooit direct het opzet tot we eigenlijk wel ‘moesten’. Het verhaal van onze pastis begint in 2017 wanneer we uitgenodigd worden op een lokaal festival met onze gin-truck. Enkele maanden voor het festival komt er plots de vraag of we ook pastis kunnen schenken vanuit onze bar tijdens het pentanque-tornooi. Op ons antwoord van ‘wij maken geen pastis’ kwam het voorstel ‘koop wat flessen van een niet nader genoemd commercieel merk’. Tja, als distilleerder iets schenken waar je niet achter staat, moeilijk. Dus, we hadden toch nog veel tijd voor het festival… We gingen zelf een pastis maken.

En natuurlijk is onze pastis niet enkel anijs, anijs. Het spreekt voor zich dat anijszaad, venkelzaad en steranijs de hoofdrolspelers zijn maar daarnaast proef je de foelie en de kaneel in de warmte, de koriander en kruidnagel voor extra pit en dan is er nog het karwijzaad en het zoethout… Dit in combinatie met de distillatie van de zwarte peper en de zwarte kardemom maakt van onze pastis eentje waar je zowel puur als aangelengd met water van kan genieten.

Dus jazeker, ook puur, probeer het gerust en ontdek de zachtheid, ondanks de 48% alcohol. Maar 48% is er wel, let dus op, het is een beetje verraderlijk.