Energie ist nicht unendlich, ein sparsamer Umgang damit ist eine unserer Säulen. So haben wir vor Jahren beschlossen, die Brennerei und die Brauerei auf demselben Gelände zu installieren. Weil wir mit der Brennerei viel warmes Wasser während des Destillierens produzieren, nämlich zum Kühlen der Alkoholdämpfe. Dieses Kühlwasser können wir perfekt für das erneute Einmaischen des Whiskys oder das Brauen des Lambics wiederverwenden.
Nachhaltigkeit mit einem großen N
das sind wir unseren Kindern Enkelkindern und allen nachfolgenden Generationen schuldig
Aber noch wichtiger ist die Energie, die in diesem Wasser steckt, die Wärmerückgewinnung.
Mit der Restwärme können wir auch noch unseren Taproom und den großen Saal beheizen. Und dann haben wir noch etwas übrig… das geht in Zukunft an die Mälzerei, um das Malz zu darren.
So können wir bis zu 93 % der benötigten Energie für die Mälzerei einfach aus der Rückgewinnung beziehen.
Den gesamten Strom, den wir benötigen, beziehen wir größtenteils aus unseren Sonnenkollektoren. Wir können dann auch mit einigem Stolz sagen, dass wir fast energieneutral Bier brauen können.
Und natürlich streben wir danach, kurze Kette und Bio zu kombinieren.
Unsere Flasche, hergestellt aus 100 % recycelten Flaschen!
Jede Flasche, die vom Hof kommt, ist auch auf dem Hof abgefüllt. Wir haben uns nicht für irgendeine Flasche entschieden. Unsere Flasche wird in Europa aus 100 % recycelten Flaschen hergestellt. Es ist das erste Mal, dass es gelungen ist, eine Flasche zu produzieren, der kein neues Glas hinzugefügt wurde. Dadurch sind wunderschöne Imperfektionen entstanden, genau wie bei unseren Destillaten, wo die Natur die wichtigste Rolle im gesamten Prozess spielt.
Vom Boden, auf dem die Rohstoffe wachsen, bis zur Kiste, in der die Flaschen sitzen, und jeder Schritt dazwischen… das ist die Qualität, für die wir garantieren.
Kurze Kette oder Corte Kette?
Als Hof im wunderschönen Pajottenland, dem Garten von Brüssel, haben wir um uns herum alle Möglichkeiten, fast alle unsere Rohstoffe anzubauen. Gerste, Weizen, aber auch Äpfel oder Kartoffeln… als größte zusammenhängende Landwirtschaftsfläche von Flandern haben wir alles.
Kurze Kette, das ist, wenn der Rohstoff mit einem Traktor anstatt mit einem Lastwagen kommen kann. Direkt vom Feld bis in die Flasche. Die reinsten Aromen unserer Region.
