Reserve #1 – Erster Single Malt Whisky

€ 139,00

SAMMLERBOX ERSTE AUSGABE – NUMMERIERT & SIGNIERT

QUAD CASK – CASK STRENGTH – 61 % vol.

Unsere Reserve #1 ist eine einzigartige Flasche Single Malt, die wir zwischen 2015 und 2019 destilliert und in außergewöhnlichen Fässern reifen ließen: neue französische Eichenfässer, einmalig verwendete Bourbonfässer und sehr alte, selbst ausgewählte Oloroso- und PX-Sherryfässer. Wir hoffen, Sie genießen sie genauso wie wir es genossen haben, diese exklusive erste Ausgabe zu kreieren.

Alkoholgehalt: 61 %
Flascheninhalt: 70 cl
Reifung: Quad Cask: Virgin Oak, Bourbon, Oloroso Sherry und PX Sherry
Flaschen / Charge: 2540 Limited First Edition

– INTERNATIONALE AUSZEICHNUNGEN –

 

 

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Beschreibung

Seit 2014 destillieren wir auf dem Hof unseren Single Malt Whisky. Da der New Make Spirit mindestens 3 Jahre und einen Tag in einem Fass liegen muss, um als Whisky bezeichnet werden zu dürfen, hätten wir im Prinzip 2017 unseren ersten Pajotse Whisky auf den Markt bringen können. Das haben wir nicht getan. Als unabhängige Brennerei hat für uns die Qualität oberste Priorität, und wir fanden es besser, erst 2024 diesen ersten Single Malt abzufüllen. Eine Geschichte von viel Geduld also, aber das ist nicht schlimm, Whisky-Hersteller sind nun mal sehr geduldige Menschen. Zeit ist ein kostbares Gut und macht etwas Kostbares auch wirklich gut.

So machen wir den... Unterschied

Fein destilliert bis zur Essenz des Geschmacks

Wenn wir Whisky machen, brauen wir zuerst ein ‚untrinkbares‘ Bier. Der Brauprozess ist vergleichbar, aber es gibt auch große Unterschiede. Es beginnt schon bei der Gerste und dem Mahlen. Für unsere Biere wollen wir nach dem Einmaischen filtern, und deshalb mahlen wir die Körner nicht zu fein, um so noch eine natürliche Filterschicht zu erhalten. Das machen wir nicht für unseren Whisky. Wir mahlen viel feiner, um so viel Ertrag wie möglich zu erzielen und auch den Malzgeschmack noch mehr zur Geltung zu bringen. Wir werden das nicht filtern, sondern auf dem vollen Korn destillieren.

Damit machen wir schon einen großen Unterschied zu anderen Marken. Das volle Korn sorgt für einen echten Malzgeschmack in unserem New Make Spirit.

”Unsere hybriden Destillierkessel kombinieren das Beste aus zwei Welten: Der Potstill mit Whisky-Helm sorgt für die vollen Malzaromen, und durch das rechtzeitige Einschalten der Kolonne erhalten wir auch die feineren Fruchtnoten.

Manu De CortMaster Distiller

Wir fermentieren auf dem Hof, wo wir auch unser Lambiek herstellen. Dies kann einen Einfluss auf die Geschmacksentwicklung während der Gärung haben. Wir fermentieren auch viel länger als normal. Indem wir bis zu 2 Wochen vergären lassen anstelle von 48 Stunden, entwickeln sich schöne Fruchtnoten. Die können wir durch unsere hybriden Kupfer-Holstein-Destillierkessel wunderbar in den New Make Spirit übertragen. Der gewonnene Spirit ist reiner, weicher und feiner.

Zeit, ihn ruhen zu lassen...

Unsere Reserve #1 wurde zwischen 2015 und 2019 destilliert und in vier verschiedenen Fässern gereift. Ein erster Teil in kleinen neuen französischen Eichenfässern, die für die zusätzlichen Tannine sorgen. Ein zweiter Teil in First Fill Bourbonfässern: Amerikanische Eiche sorgt dann wieder für zusätzliche Süße und Vanille. Diese Süße kommt auch durch das starke Branding dieser Fässer. Die Zellwand des Holzes und die Zucker, aus denen sie aufgebaut ist, sind so karamellisiert, dass sie sich in unserem Spirit auflösen.

Ein dritter Teil ruhte auf Vintage Oloroso Sherryfässern. Fässer, die wir selbst in Jerez ausgewählt haben (durch das Probieren des Sherrys) und in denen mindestens 35 (!) Jahre Sherry gereift ist.

Das gilt übrigens auch für den letzten und vierten Teil unserer Quad Cask Reserve #1 Edition: Vintage PX Fässer.

KEIN FINISHING?

Oft werden Whiskys jahrelang in gebrauchten Bourbonfässern gereift, um dann noch ein paar Monate in speziellen Fässern wie Sherry oder Moscatel zu finishen… Das machen wir also nicht. Was wir in ein Fass tun, bleibt darin, bis wir es zum Abfüllen leeren. Also auch für unsere Reserve #1 ist das der Fall. Der Teil, der in einem Fass lag, hat seit dem Destillieren in diesem Fass gelegen.

Nur die absoluten Top-Fässer...

Als kleine familiäre Brennerei den ersten Single Malt auf den Markt zu bringen, ist ein sehr großer Schritt. Darauf haben wir wirklich mehr als 10 Jahre hingearbeitet. Dann ist es nur normal, dass wir nur das Beste in unserer allerersten Flasche wollen. Wir haben dann auch selbst unsere absoluten Top-Fässer ausgewählt, sowohl in Virgin Oak, Bourbon als auch Sherry.

Fässer, von denen wir dachten, sie als Single Cask abzufüllen. Aber für unsere Reserve #1 waren nur die besten Fässer gut genug. Wirklich die Reserve unserer Brennerei. Wir haben ihn dann auch in Fassstärke abgefüllt: 61 % vol. Ohne jegliche Filterung, ohne jegliche Zusätze, ohne Farbstoff… 100 % natürlich, und das ist es, was uns als De Cort Distillery auszeichnet.

CONCOURS MONDIAL

SILBERMEDAILLE 2024

MEDAILLEN INTERNATIONALE WETTBEWERBE

Seit 2015 haben wir mit unserer handwerklichen Destillerie bereits mehrere Medaillen bei internationalen Wettbewerben gewonnen. Eine Leistung, auf die wir als noch junge Brennerei mehr als stolz sind. Eine Anerkennung von renommierten Fachjurys für unsere weichen und reichhaltigen Spirituosen.

Mit unserem allerersten Whisky haben wir sofort eine Silbermedaille bei der berühmten Spirit Selection des Concours Mondial von 2024 geholt.

Aber die wichtigste Anerkennung erhalten wir jedes Mal von unseren Kunden und Besuchern nach einer Tour&Tasting. Vielen Dank dafür!

100 % recycelte Flaschen

Jede Flasche, die vom Hof ​​ausgeht, wird auch auf dem Hof ​​abgefüllt. Wir haben uns nicht für irgendeine Flasche entschieden. Unsere Flasche wird in Europa aus 100 % recycelten Flaschen hergestellt. Es ist das erste Mal, dass es ihnen gelungen ist, eine Flasche herzustellen, der kein neues Glas zugesetzt wurde. Dadurch sind wunderschöne Unvollkommenheiten entstanden, genau wie bei unseren Destillaten, bei denen die Natur die wichtigste Rolle im gesamten Prozess spielt.

Vom Boden, auf dem die Rohstoffe wachsen, bis zur Kiste, in der die Flaschen sitzen, und jeder Schritt dazwischen… das ist die Qualität, für die wir garantieren.

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