L’énergie n’est pas infinie, l’utiliser avec parcimonie est l’un de nos piliers. Ainsi, nous avons décidé il y a des années d’installer la distillerie et la brasserie sur le même site. Comme nous produisons beaucoup d’eau chaude lors de la distillation, notamment pour refroidir les vapeurs d’alcool. Nous pouvons parfaitement récupérer cette eau de refroidissement pour l’empâtage du whisky ou le brassage du lambic.
Durabilité avec un grand D
nous le devons à nos enfants petits-enfants et à toutes les générations futures
Mais plus important encore est la récupération de chaleur de cette eau.
Avec la chaleur résiduelle, nous pouvons également chauffer notre taproom et notre grande salle. Et il nous en reste encore… qui sera utilisé à l’avenir pour le maltage dans la malterie.
Ainsi, nous pouvons tirer jusqu’à 93% de l’énergie nécessaire pour la malterie simplement de la récupération.
Toute l’électricité dont nous avons besoin provient en grande partie de nos panneaux solaires. Nous pouvons donc dire avec une certaine fierté que nous pouvons brasser de la bière presque neutre en énergie.
Et bien sûr, nous visons à combiner circuit court et bio.
Notre bouteille, fabriquée à partir de bouteilles 100% recyclées !
Chaque bouteille qui quitte la ferme est également embouteillée à la ferme. Nous n’avons pas choisi n’importe quelle bouteille. Notre bouteille est fabriquée en Europe à partir de bouteilles 100% recyclées. C’est la première fois qu’ils ont réussi à produire une bouteille sans ajouter de nouveau verre. Cela a créé de magnifiques imperfections, tout comme dans nos distillats, où la nature joue le rôle le plus important dans tout le processus.
Du sol où poussent les matières premières jusqu’à la boîte contenant les bouteilles et chaque étape entre les deux… c’est la qualité que nous garantissons.
Circuit court ou circuit De Cort ?
En tant que ferme dans le magnifique Pajottenland, le jardin de Bruxelles, nous avons autour de nous toutes les possibilités de cultiver presque toutes nos matières premières. Orge, blé mais aussi pommes ou pommes de terre… en tant que plus grande zone agricole continue de Flandre, nous avons tout.
Circuit court, c’est quand la matière première peut arriver en tracteur plutôt qu’en camion. Directement du champ à la bouteille. Les saveurs les plus pures de notre région.
