Energie is niet oneindig, er zuinig mee omspringen is een van onze pijlers. Zo hebben we jaren geleden beslist de stokerij en de brouwerij op dezelfde site te installeren. Omdat we met de stokerij veel warm water produceren tijdens het distilleren, namelijk voor het koelen van de alcoholdampen. Dat koelwater kunnen we perfect recupereren voor het opnieuw inmaishen van de whisky of het brouwen van de lambiek.
Duurzaamheid met een grote D
dat zijn we verplicht aan onze kinderen kleinkinderen en alle volgende generaties
Maar nog belangrijker is voor de energie die in dat water zit, de warmte recuperatie.
Met de restwarmte kunnen we ook nog onze taproom en grote zaal verwarmen. En dan hebben we er nog over… dat gaat in de toekomst naar de mouterij om de mout te eesten.
Zo kunnen we tot 93% van de nodige energie voor de mouterij gewoon uit recuperatie halen.
Alle stroom die we nodig hebben halen we grotendeels uit onze zonnepanelen. We kunnen dan ook met enige fierheid zeggen dat we bijna energie-neutraal bier kunnen brouwen.
En natuurlijk streven we ernaar korte keten én bio te combineren.
Onze fles, gemaakt van 100% gerecycleerde flessen!
Elke fles die vanuit de hoeve vertrekt is ook op de hoeve gebotteld. We kozen niet voor zomaar een fles. Onze fles is in Europa gemaakt van 100% gerecycleerde flessen. Het is de eerste maal dat ze erin geslaagd zijn een fles te produceren waar geen nieuw glas aan toegevoegd werd. Daardoor zijn er prachtige imperfecties ontstaan, net zoals bij onze distillaten, waar de natuur de belangrijkste rol speelt in het hele proces.
Vanaf de grond waar de grondstoffen groeien tot de doos waarin de flessen zitten en elke stap ertussen… dat is de kwaliteit waar we voor garant staan.
Korte keten of Corte keten?
Als hoeve in het prachtige Pajottenland, den hof van Brussel, hebben we rond ons alle mogelijkheden om bijna al onze grondstoffen te telen. Gerst, tarwe maar ook appels of aardappelen… als grootste aaneengesloten landbouwstrook van Vlaanderen hebben we het allemaal.
Korte keten, dat is als de grondstof kan binnen komen met een tractor ipv met een vrachtwagen. Recht van het veld, tot in de fles. De puurste smaken van onze streek.
