Whisky Geuze

€ 19,00

100% eigen lambiek gerijpt op frans eiken wijnvaten en minstens 10 maanden gefinisht op onze eigen vers leeggemaakte single malt whisky vaten. De perfecte balans tussen de whisky en de lambiek, de perfecte combinatie van de brouwerij en de stokerij.

Alcohol %: 8,1 %
Inhoud fles: 75 cl
Rijping: minstens 18 maanden + 10 maanden op single malt whisky vaten
Flessen / batch: ± 2000 (gelimiteerde genummerde editie, max 2 flessen per persoon)

NIEUWE EDITIE BESCHIKBAAR VANAF 18 OKTOBER (lancering tijdens ons Whisky Weekend)

MAX. 2 FLESSEN PER PERSOON.

 

Beschikbaar via nabestelling

Artikelnummer: WGEUZE Categorie:

Beschrijving

Sinds 2014 brouwen we al ons eigen ‘bier’ als basis voor onze whisky. Want whisky is in de basis een distillaat van bier. Dus waarom dan ook geen bier op de markt brengen? Pas in 2021 was het zover, we brouwen ons eigen bier. Niet zomaar bier, enkel en alleen lambiek. Het bier van onze streek, het bier waar we tot in onze kleinste teen terecht fier op mogen zijn.

Zo maken we het... verschil

Eigen lambiek gebrouwen op onze... alambiek

Volgens historici zou de naam lambiek afkomstig zijn van alambic, wat het oorspronkelijk Arabische woord is voor distilleerketel. En laat nu net dat zijn wat wij staan hebben natuurlijk als distileerderij. Wat denkwerk, aanpassingen en veel testen later was het in 2022 zover, we konden brouwen op onze distilleerketel, op onze alambiek. Een koelschip hadden we intussen al gemaakt en tonnen voor de fermentatie die hadden we ook al liggen. De stap van stokerij naar brouwerij is eigenlijk heel klein.

In de basis zijn we een stokerij en dat zal altijd zo blijven. Vanwaar dan de sprong in de lambiek? We brouwen dus al jaren, we hebben de installatie ook staan om het te doen. En met Anthony, onze schoonzoon (die dat pas geworden is toen hij hier op de stokerij onze dochter leerde kennen), hebben we een gepassioneerde, jonge, enthousiaste brouwer gevonden. Als we zeggen ‘family’ dan menen we dat ook echt.

”Lambiek brouwen op onze koperen alambic, met lokaal graan en gerijpt op onze eigen whisky vaten. Dat is echt wat de stokerij en de brouwerij met elkaar verbindt.

Anthony LebbeBrouwmeester

En dan op onze eigen whisky vaten!

Na een lagering van bijna 2 jaar op franse eiken tonnen van 400 liter, van franse wijnboeren, laten we de lambiek nog minstens 10 maanden rusten op onze eigen vers leeggemaakte whisky vaten. En vooral dat laatste is belangrijk. Als we de vaten leeg maken blijft er altijd nog wat single malt whisky achter. Door die vaten meteen te vullen met onze lambiek krijgen we een bier dat niet enkel barrel aged is, want dat is elke geuze maar ook nog eens whisky infused is.
Wat ons en veel kenners betreft, de perfecte balans van whisky en geuze. We noemen het dan ook whisky geuze. En omdat we enkel onze eigen vaten gebruiken is het natuurlijk een zeer gelimiteerde editie. Alle flessen zijn dan ook genummerd.

En ook nog korte keten en duurzaam...

Waarom zouden we geen lokaal graan gebruiken voor onze lambiek. Echt korte keten. Als ‘hof van Brussel’ zijn we in het Pajottenland al eeuwen granen aan het telen, voor brood, voor bier, voor dierenvoeding, … en net dat zelfvoorzienend zijn boeit ons als stokerij en brouwerij. Kunnen we zelf of met lokale boeren tarwe, gerst telen om te brouwen en te distilleren? Ja, natuurlijk! En met de bouw van de mouterij kunnen we dit lokaal verhaal nog extra versterken.

En brouwen kunnen we ook met het volle respect voor de natuur. Niet enkel door die korte keten maar ook door onze energie efficiëntie. Het zit zo. Met de stokerij verbruiken we meer dan 2000 liter koelwater per uur. Water dat we nodig hebben voor de condensor. We hergebruiken niet enkel dat water om te brouwen maar nog veel belangrijker, de warmte die dat water heeft. Zo kunnen we zo goed als energieneutraal brouwen, inmaïshen voor de whisky tot zelfs de gerst eesten in de mouterij. Duurzaamheid is niet enkel goed voor het milieu maar ook voor de portemonee.

Ontdek ook onze andere bieren

Gerelateerde producten