London Dry Bio Gin 42%

€ 42,00

Nous distillons notre gin bio London Dry primé à partir d’alcool de céréales bio avec 16 herbes bio.

En plus du genièvre, de la coriandre et de la cardamome, les zestes d’orange amère et douce, de citron, de citronnelle et de verveine créent un gin aux agrumes riche, plein et doux. Nous n’utilisons que de vraies herbes et les utilisons toutes ensemble.

Chaque goutte dans la bouteille est passée par toutes les herbes ensemble et par l’alambic. Et comme nous le faisons par infusion vapeur, c’est encore plus doux et plus riche en saveurs.

Pourcentage d’alcool : 42%
Contenu de la bouteille : 70 cl
Maturation : 6 mois en inox
Bouteilles / lot : ± 750

– RÉCOMPENSES INTERNATIONALES –

 

 

UGS : BIOGIN70 Catégorie :

Description

Depuis 2013, nous rêvions de distiller notre propre gin. Nous aurions pu nous faciliter la tâche en achetant de l’alcool et des arômes, en mélangeant bien, en ramenant à 40% d’alcool, en mettant en bouteille dans un joli flacon, avec une belle étiquette et voilà… une belle histoire. Mais ce n’est et ne reste qu’une histoire. Donc nous ne l’avons pas fait…

Voici comment nous faisons... la différence

Uniquement de vraies herbes, 100% distillé !

Le gin, ce sont des herbes et dans notre cas, beaucoup d’herbes et de vraies herbes. Uniquement des herbes fraîches et sèches soigneusement sélectionnées par nos soins. Alors que pour les matières premières de base dont nous tirons notre alcool, et dont nous avons besoin en très grandes quantités, nous essayons de les obtenir autant que possible dans le circuit court, c’est différent quand il s’agit d’herbes. Pour cela, nous faisons le tour du monde. Nos baies de genièvre par exemple, le principal ingrédient botanique de notre gin, viennent de Macédoine. Pourquoi ? Simplement parce que nous pensons que ce sont les meilleures. Il en va de même pour les citrons d’Italie, les oranges d’Espagne et le poivre de Sichuan de Chine… Heureusement, ces quantités sont si petites que nous pouvons vivre avec l’impact écologique. Bien sûr, nous aimerions aussi cultiver toutes les herbes nous-mêmes et nous le faisons en partie, notamment dans notre London Bus. Un bus à impériale transformé qui sert de serre… l’endroit préféré de Sofie dans notre distillerie. C’est ici qu’elle se détend complètement entre la terre et les parfums des herbes fraîches.

”Les vraies herbes ont des saveurs plus profondes. Les gins sont aussi plus pleins et plus doux car l'utilisation de vraies herbes nous oblige à distiller complètement le gin à travers nos alambics en cuivre. Et le cuivre adoucit l'alcool.

La sélection, le broyage et l’épluchage sont tous faits à la main. Nous avons une machine pour peler les zestes d’orange, mais le résultat n’est pas le même, la machine pèle trop de blanc de l’orange et cela donne un goût trop amer. Ce n’est qu’à la main qu’on peut voir parfaitement l’épaisseur à laquelle on peut ou doit peler une orange. Oui, c’est ce qu’on appelle du fait main… nous adorons ça.

Pas de 'gin premium', c'est du London Dry Gin !

Nous ne faisons pas de ‘Gin Premium’. Point final. Je vais expliquer. La plupart des gins sur le marché sont simplement de l’alcool industriel avec quelques arômes ajoutés, mis dans une jolie bouteille et hop, sur le marché. Les gins premium travaillent avec des herbes mais vont faire un distillat séparé de chaque herbe puis l’ajouter à quelques pour cent à de l’alcool industriel. Ce qui signifie que peut-être 4 à 5% du gin est effectivement passé par les herbes, wow, on va alors l’appeler premium. Le London Dry est différent ! Uniquement de vraies herbes, toutes les herbes ensemble et chaque goutte d’alcool est passée par toutes les herbes.

Dans notre distillerie artisanale, nous n’utilisons donc que de vraies herbes, jamais d’arômes. Nous utilisons tous les ingrédients botaniques ensemble dans notre alambic et chaque goutte d’alcool passe par toutes les herbes. Cela donne des saveurs beaucoup plus pleines. Et ainsi, nous pouvons aussi porter l’étiquette ‘London Dry’.

 

INFUSION VAPEUR ? LA PUISSANCE DE LA VAPEUR

Ça semble simple. Je le compare à la préparation du thé. Si tu fais du thé avec de l’eau bouillante, tu ‘brûles’ une partie des herbes, surtout les herbes douces comme la verveine citronnée, par exemple, qui en souffrent.

C’est exactement la même chose pour la distillation. Si les herbes sont dans l’alambic, la température pendant la distillation peut atteindre 90-92°C. En mettant les herbes dans un panier à herbes séparé, nous faisons passer les vapeurs d’alcool à travers, et la vapeur d’alcool est à 78°C.

Tellement plus doux et surtout plus plein. Tu dois t’imaginer que la vapeur d’alcool passe à travers les herbes, emporte le goût et se condense ensuite en liquide. Le goût est alors vraiment dans ce gin.

C’est ce que l’infusion vapeur apporte à notre quête constante de perfection.

Et en plus 100% bio !

Dans les paniers, il n’y a que du bio : des zestes frais et des herbes séchées. Même la position des herbes influence le goût du gin.

Non seulement London Dry, infusé à la vapeur, mais aussi bio… Oui, bien sûr, les céréales dont l’alcool est distillé sont bio, mais toutes les herbes doivent aussi être bio, justement parce que nous travaillons avec de vraies herbes et non avec des arômes.

Cela fait-il une grande différence dans les saveurs ? Nous trouvons que les herbes bio ont des saveurs plus intenses. De plus, elles sont aussi plus naturelles. Et ce qui n’est pas sans importance, cela ne rend pas le produit final beaucoup plus cher. Une différence de prix négligeable en production mais une différence dans ta bouteille. C’est ce qui en vaut vraiment la peine.

Donc London Dry et biologique, il n’y en a vraiment pas beaucoup sur le marché. Cela demande plus de savoir-faire, plus de contrôle sur les matières premières et plus de patience. Et bien sûr, chaque lot n’est pas exactement le même, c’est ce qui le rend si naturel. Chaque cueillette d’herbes n’est pas exactement la même, chaque orange n’est pas exactement la même… c’est ce qui le rend si fascinant.

MÉDAILLES COMPÉTITIONS INTERNATIONALES
DE CORT LONDON DRY BIO GIN

Depuis 2015, notre distillerie artisanale a déjà remporté plusieurs médailles lors de concours internationaux. Une performance dont nous sommes plus que fiers en tant que jeune distillerie. Une reconnaissance de jurys professionnels renommés pour nos spiritueux doux et riches. Mais la reconnaissance la plus importante nous vient toujours de nos clients et visiteurs après un Tour Merci pour cela !

TROPHÉE WORLD SPIRITS

MÉDAILLE D’OR 2021

TROPHÉE WORLD SPIRITS

MÉDAILLE DOUBLE OR 2022

CONCOURS MONDIAL

MÉDAILLE D’OR 2021

Bouteilles 100% recyclées

Chaque bouteille qui quitte la ferme est également embouteillée à la ferme. Nous n’avons pas choisi n’importe quelle bouteille. Notre bouteille est fabriquée en Europe à partir de bouteilles 100% recyclées. C’est la première fois qu’ils ont réussi à produire une bouteille sans ajouter de nouveau verre. Cela a créé de magnifiques imperfections, tout comme dans nos distillats, où la nature joue le rôle le plus important dans tout le processus.

Du sol où poussent les matières premières jusqu’à la boîte contenant les bouteilles et chaque étape entre les deux… c’est la qualité que nous garantissons.

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