London Dry Bio Gin 42%

€ 42,00

Onze award winning London Dry Bio Gin distilleren we op basis van alcohol uit bio granen met 16 bio kruiden.

Naast jeneverbes, koriander, kardemom zorgen zestes van bittere en zoete sinaas, citroen, citroengras en ijzerkruid voor een rijke volle en zachte citrusgin. We maken enkel gebruik van echte kruiden en gebruiken ook alle kruiden samen.

Elke druppel in de fles is door alle kruiden samen én de distileerketel gegaan. En omdat we dat doen via vapour infusion is dat nog zachter en rijker in smaken.

Alcohol %: 42%
Inhoud fles: 70 cl
Rijping: 6 maanden op inox
Flessen / batch: ± 750

– INTERNATIONAL AWARDS –

      

 

 

Artikelnummer: BIOGIN70 Categorie:

Beschrijving

Sinds 2013 droomden we van onze eigen gin te distilleren. We hadden het ons heel makkelijk kunnen maken door wat alcohol en aroma’s te kopen, eens goed mengen, naar 40% alcohol terug brengen, te bottelen in een mooie fles, een mooi label erop en voila… een mooi verhaal. Maar dat is en blijft ook maar een verhaal. Dat deden we dus niet…

Zo maken we het... verschil

Enkel echte kruiden, 100% gedistilleerd!

Gin, dat zijn kruiden en in ons geval veel kruiden én echte kruiden. Enkel door ons zorgvuldig geselecteerde verse en droge kruiden. Terwijl we voor de basisgrondstoffen waar we onze alcohol uit halen, en die we dus in heel grote hoeveelheden nodig hebben, deze zoveel mogelijk binnen de korte keten proberen binnen te halen, is het toch wel anders als het over kruiden gaat. Hiervoor gaan we de wereld rond. Onze jeneverbessen bijvoorbeeld, de belangrijkste botanical in onze gin, komen van Macedonië. Waarom? Gewoon omdat wij vinden dat dat de beste zijn. Zo ook met citroenen uit Italië, sinaasappelen uit Spanje en sechuan peper uit China… Gelukkig zijn die hoeveelheden zo klein dat we kunnen leven met de ecologische impact. Natuurlijk zouden we alle kruiden ook graag zelf telen en dat doen we voor een stuk, onder andere in onze London Bus. Een omgebouwde dubbeldekker die dienst doet als serre… de lievelingsplek van Sofie op onze stokerij. Hier komt ze helemaal tot rust tussen de aarde en de geuren van de verse kruiden.

”Echte kruiden hebben diepere smaken. De gins zijn ook voller en zachter omdat we door het gebruik van echte kruiden ook de gin volledig moeten distilleren door onze koperen ketels. En koper, dat verzacht de alcohol.

Zowel het selecteren als het malen en schillen is handwerk. We hebben een machine om zestes van appelsienen te schillen maar het resultaat is niet hetzelfde, de machine schilt teveel wit mee van de appelsien en dat zorgt voor een te bittere smaak. Enkel met de hand kan je perfect zien hoe dik of dun je een sinaas mag of kan schillen. Ja, dat is wat we noemen handcrafted… zalig vinden wij dat.

Geen 'premium gin', dit is London Dry Gin!

Wij maken geen ‘Premium Gin’. Punt. Ik leg het even uit. De meeste gins op de markt zijn gewoon industriële alcohol met wat aroma’s erbij, mooie fles in en hop, de markt op. Premium gins gaan wel met kruiden werken maar gaan van elk kruid een afzonderlijk distillaat maken en dan in een paar percenten toevoegen aan industriële alcohol. Wat wil zeggen dat er toch wel misschien 4 tot 5% van de gin ook effectief door de kruiden gegaan is, wauw, dat gaan we dan maar premium noemen. London Dry is anders! Enkel echte kruiden, alle kruiden samen én elke druppel alcohol is door alle kruiden gegaan.

In onze artisanale stokerij gebruiken we dus enkel echte kruiden, nooit aroma’s. We gebruiken alle botanicals samen in onze distilleerketel en elke druppel alcohol gaat door alle kruiden. Dit geeft veel vollere smaken. En zo mogen we ook het label ‘London Dry’ dragen.

 

VAPOUR INFUSION? DE KRACHT VAN DE DAMP

Het lijkt simpel. Ik vergelijk het met thee zetten. Als je thee zet met kokend water dan ben je een deel van de kruiden aan het ‘verbranden’, vooral de zachte kruiden zoals bijvoorbeeld citroen verbena, hebben daar last van.

Bij distilleren is dat net hetzelfde. Als de kruiden in de potstill zitten dan gaat de temperatuur tijdens het distilleren tot wel 90-92°C. Door de kruiden in een aparte kruidenmand te zetten gaan we de alcoholdampen erdoor laten gaan en alcoholdamp is 78°C.

Zoveel zachter en vooral voller. Je moet je inbeelden dat de alcoholdamp door de kruiden gaat, de smaak meeneemt en dan terug condenseert tot vloeistof. De smaak zit dan echt in die gin.

Dat is wat Vapour Infusion bijbrengt aan ons constant streven naar perfectie.

En dan nog 100% bio!

In de manden gaat enkel bio: verse zestes en gedroogde kruiden. Zelfs de plaats van de kruiden heeft invloed op de smaak van de gin.

Niet enkel London Dry, Vapour Infused maar ook nog bio… Jawel, natuurlijk zijn de granen waar de alcohol van gedistilleerd wordt bio maar ook alle kruiden moeten bio zijn, net omdat we met echte kruiden werken en niet met aroma’s.

Maakt dat een groot verschil in de smaken? Bio kruiden zijn intenser in smaken vinden wij. Bovendien zijn ze ook nog natuurlijker. En ook niet onbelangrijk, het maakt het eindproduct niet echt veel duurder. Een verwaarloosbaar prijsverschil in productie maar een verschil in uw fles. Dat is wat het echt waard is.

Dus London Dry én biologisch, zo zijn er echt niet veel op de markt. Het vergt meer vakmanschap, meer controle over de grondstoffen en meer geduld. En natuurlijk is niet elke batch exact hetzelfde, dat is net wat het zo natuurlijk maakt. Niet elke pluk van kruiden is exact hetzelfde, niet elke sinaasappel is exact hetzelfde… dat maakt het zo boeiend.

MEDAILLES INTERNATIONALE COMPETITIES
DE CORT LONDON DRY BIO GIN

Sinds 2015 hebben we met onze artisanale distilleerderij al meerdere medailles gewonnen op internationale wedstrijden. Een prestatie waar we als toch nog jonge stokerij meer dan fier op zijn. Een erkenning van gerenommeerde vakjury’s voor onze zachte en rijke spirits. Maar de belangrijkste erkenning krijgen we telkens van onze klanten en bezoekers na een Tour&Tasting. Waarvoor dank!

WORLD SPIRITS TROPHY

GOLD MEDAL 2021

WORLD SPIRITS TROPHY

DOUBLE GOLD MEDAL 2022

CONCOURS MONDAIL

GOLD MEDAL 2021

100% gerecycleerde flessen

lke fles die vanuit de hoeve vertrekt is ook op de hoeve gebotteld. We kozen niet voor zomaar een fles. Onze fles is in Europa gemaakt van 100% gerecycleerde flessen. Het is de eerste maal dat ze erin geslaagd zijn een fles te produceren waar geen nieuw glas aan toegevoegd werd. Daardoor zijn er prachtige imperfecties ontstaan, net zoals bij onze distillaten, waar de natuur de belangrijkste rol speelt in het hele proces.

Vanaf de grond waar de grondstoffen groeien tot de doos waarin de flessen zitten en elke stap ertussen… dat is de kwaliteit waar we voor garant staan.

Ontdek ook onze andere spirits

Gerelateerde producten