Oude Pajotse Jenever Bourbon Cask Edition

€ 46,00

Deze Oude Pajotse Graanjenever wordt volledig gedistilleerd uit gerstemout volgens een traditioneel recept. 100% moutwijn, 100% smaak. Geen compromissen met neutrale alcohol, geen kunstmatige aroma’s – enkel echte kruiden. Voor deze bijzondere editie rijpte onze jenever zes jaar op zorgvuldig geselecteerde Amerikaanse first fill ex-bourbonvaten. Tijdens deze uitzonderlijk lange vatrijping ontwikkelde hij een verfijnde diepgang en een rijke, zachte smaak. Proef het resultaat: een karaktervolle graanjenever met elegante tonen van vanille, karamel en zacht eikenhout, waarin traditie, tijd en vakmanschap samenkomen.

 

Alcohol %: 40%
Inhoud fles: 70 cl
Rijping: 6 jaar op Amerikaanse ex-bourbon vaten.

Artikelnummer: OUDEJEN70BOUR Categorieën: ,

Beschrijving

Tijd maakt het verschil..

Elke Oude Jenever die onze stokerij verlaat, krijgt minstens één jaar de tijd om te rijpen op nieuwe eikenhouten vaten. Die rust en tijd geven de jenever zijn zachte, volle karakter.

Zes jaar geleden besloten we een bijzonder experiment aan te gaan. We vulden een select aantal first fill bourbonvaten met onze jenever en lieten de tijd haar werk doen. Deze vaten, die in Amerika slechts één keer voor bourbon worden gebruikt, worden daarna voor het eerst opnieuw ingezet. Net daardoor geven ze hun rijkste aroma’s vrij: verfijnde tonen van vanille, karamel en zacht eikenhout, die onze jenever extra diepgang en complexiteit schenken.

Na zes jaar is het resultaat een uitzonderlijke, perfect afgeronde jenever waarin traditie, geduld en vakmanschap samenkomen. De lange vatrijping zorgt voor een zachte, complexe smaakbeleving met een elegante, lange afdronk.

Deze Bourbon Aged is geen alledaagse jenever, maar een gelimiteerde uitgave voor wie uitzonderlijke kwaliteit weet te waarderen. De combinatie van zorgvuldig geselecteerde first fill bourbonvaten, zes jaar rijping en ambachtelijke opvolging maakt elke fles tot een unieke expressie van tijd, vakmanschap en karakter.

”"We weten al jaren wat bourbonvaten kunnen betekenen voor whisky. Maar onze Oude Pajotse Graanjenever zes jaar laten rijpen op first fill ex-bourbonvaten… dat heeft zelfs mij verrast. De zachtheid, de elegantie en de balans die je na zes jaar proeft, maken deze uitgave echt bijzonder."

Manu De CortMaster Distiller

Jenever is zo oud als de straat… in ons geval veel ouder dan de straat. Jenever is volgens geschiedkundigen de oudste beschreven spirit in de wereld. Lang voor er sprake was van whisky, vodka, cognac… werden er al boeken geschreven over de (heilzame) werking van jenever.

Zo maken we het... verschil

100% moutwijn. punt.

Als we spreken over een oude jenever dan is het wettelijk verplicht minstens 15% moutwijn te gebruiken. Wat zijn die andere 85% van de alcohol dan? Gewoon neutrale industriële alcohol.

Moutwijn is gedistilleerd van granen, daarom is het een beetje foutief om het woord wijn te gebruiken maar het is wat het is.

Voor deze oude jenever gebruiken we geen neutrale alcohol maar enkel en alleen moutwijn, gedistilleerd in 2020 van 100% gemoute gerst.

Na de fermentatie gaan we het de eerste keer distilleren in onze grote Holstein ketel om nadien nog eens te distilleren in onze kleine ketel, samen met 7 zorgvuldig geselecteerde kruiden.

Die kruiden distilleren we via vapour infusion wat wil zeggen dat de kruiden in grote manden gaan en het de alcoholdampen zijn die door die kruiden opstijgen en zo de smaken meenemen. We doen dit op een iets lagere temperatuur waardoor we we zachtere smaken krijgen die tegelijk ook rijker zijn.

ENKEL DE AUTHENTICITEIT TELT

We kunnen onze oude jenever perfect bottelen na distillatie als een blanke jenever maar we kiezen voor de authenticiteit van vroeger. Lang geleden waren houten vaten zowat het enige middel om dranken te transporteren, daarom was toen elke jenever sowieso vatgerijpt.

100% gerecycleerde flessen

Elke fles die vanuit de hoeve vertrekt is ook op de hoeve gebotteld. We kozen niet voor zomaar een fles. Onze fles is in Europa gemaakt van 100% gerecycleerde flessen. Het is de eerste maal dat ze erin geslaagd zijn een fles te produceren waar geen nieuw glas aan toegevoegd werd. Daardoor zijn er prachtige imperfecties ontstaan, net zoals bij onze distillaten, waar de natuur de belangrijkste rol speelt in het hele proces.

Vanaf de grond waar de grondstoffen groeien tot de doos waarin de flessen zitten en elke stap ertussen… dat is de kwaliteit waar we voor garant staan.

Ontdek ook onze andere spirits

Gerelateerde producten