Single Malt Whisky – Virgin Oak Edition 2025

€ 76,00

LIMITED EDITION VIRGIN OAK – EDITION 2025

46% vol.

Onze Virgin Oak editie die we dit jaar op de markt brengen is gedistilleerd in 2020 op echte koperen Holstein distileerketels tot een fijne zachte en rijke new make. Die hebben we sindsdien laten rusten op nieuwe Franse eiken vaten, vandaar de naam: Virgin Oak. Geen smaken van sherry, moscatel, bourbon… dit is ons distillaat en het nieuwe hout. Dit geeft de whisky een rijke en complexe smaak, met subtiele tonen van vanille, hout en karamel. En een zachte, lange afdronk. Voor de echte liefhebber.

Alcohol %: 46%
Inhoud fles: 70 cl
Rijping: virgin oak, nieuwe Franse eiken vaten
Flessen / batch: 682 flessen – Limited Edition

MAX. 2 FLESSEN PER PERSOON

BESCHIKBAAR VANAF 20/10/2025

 

 

Artikelnummer: VIRGIN Categorieën: ,

Beschrijving

Onze Virgin Oak is gedistilleerd in 2020 en sindsdien gerijpt op nieuwe Franse eiken vaten, we noemen dat Virgin Oak. De vaten komen van een traditionele kuiperij uit Zuid-Spanje en gaan we ook zelf selecteren. Voor deze editie werden 3 vaten geselecteerd, telkens medium toasted, wat door de toasting extra karameltoesten geeft naast natuurlijk de toets van hout dat in een nieuw vat sterk aanwezig is. Vandaar dat we dat ook niet langer dan 5 jaar op een vat laten liggen.

GEEN FINISHING?

Vaak worden whisky’s jaren gerijpt op gebruikte Bourbon vaten om dan nog een paar maanden te laten finishen op speciale vaten. Dat doen we dus niet. Wat we in een vat doen blijft daarin tot we het leeg maken om te bottelen. Dat is ook voor deze Virgin Oak editie het geval.

Sinds 2014 distilleren we op de hoeve onze single malt whisky. Vermits de new make spirit minstens 3 jaar en één dag op een vat moet liggen om ze whisky te mogen noemen konden we in principe in 2017 onze eerste Pajotse whisky op de markt brengen. Dat deden we niet. Als onafhankelijke stokerij primeert voor ons nog altijd de kwaliteit en we vonden het beter pas in 2024 die eerste Single Malt te bottelen. Een verhaal dus van veel geduld maar dat is niet erg, whisky-makers zijn nu eenmaal heel geduldige mensen. Tijd is een kostbaar goed en maakt iets kostbaar ook echt goed.

Zo maken we het... verschil

Fijn gedistileerd tot de essentie van de smaak

Als we whisky maken brouwen we eerst een ‘ondrinkbaar’ bier. Het brouwproces is vergelijkbaar maar er zijn ook grote verschillen. Het begint al bij de gerstkorrel en het malen. Voor onze bieren willen we na het inmaïshen filteren en daarom gaan we de korrel niet te fijn malen om zo nog een natuurlijke filterlaag te bekomen. Dat doen we niet voor onze whisky. We malen veel fijner om zoveel mogelijk rendement te halen en ook nog meer de moutsmaak naar voor te laten komen. We gaan dat niet filteren maar distilleren op het volle graan.

Daarmee maken we al een groot verschil met andere merken. Dat volle graan zorgt voor een echte moutsmaak in onze new make spirit.

”Onze hybride distilleerketels combineren het beste van twee werelden: de potstill met whisky-helm zorgt voor de volle moutsmaken en door op het juiste moment ook de kolom in te schakelen krijgen we ook de fijnere fruitesters mee.

Manu De CortMaster Distiller

We fermenteren op de hoeve waar we ook onze lambiek maken. Dit kan een impact hebben op de smaakevolutie tijdens de gisting. We fermenteren ook veel langer dan normaal. Door tot wel 2 weken te laten vergisten in plaats van 48 uur ontwikkelen er zich mooie fruitesters. Die kunnen we door onze hybride koperen Holstein distilleerketels prachtig mee laten overkomen in de new make spirit. De bekomen spirit is zuiverder, zachter en fijner.

100% gerecycleerde flessen

Elke fles die vanuit de hoeve vertrekt is ook op de hoeve gebotteld. We kozen niet voor zomaar een fles. Onze fles is in Europa gemaakt van 100% gerecycleerde flessen. Het is de eerste maal dat ze erin geslaagd zijn een fles te produceren waar geen nieuw glas aan toegevoegd werd. Daardoor zijn er prachtige imperfecties ontstaan, net zoals bij onze distillaten, waar de natuur de belangrijkste rol speelt in het hele proces.

Vanaf de grond waar de grondstoffen groeien tot de doos waarin de flessen zitten en elke stap ertussen… dat is de kwaliteit waar we voor garant staan.

Ontdek ook onze andere spirits

Gerelateerde producten