Name: Wild Adam Vintage Edition 2019
SKU: ADAMVIN150
Availability: InStock

Wild Adam Vintage Edition 2019

€ 36,00

Unieke hybride van jonagold appelcider in spontage vergisting en één jaar oude lambiek. Samen één jaar op foeder en dan na botteling 5 jaar gelagerd in onze kelders. Gelimiteerde editie van 965 genummerde magnum flessen van 150cl.

Alcohol %: 6,5%
Inhoud fles: 150 cl
Rijping: 2 jaar op eik en 5 jaar narijping op fles
Flessen / batch: 965 magnums

Artikelnummer: ADAMVIN150 Categorie: Lambic-beers

Beschrijving

Als in 2019 een felle hagelstorm een belangrijk deel van de jonagold appeloogst naar de knoppen helpt is het toch wel paniek. Wat nu. Maar als de nood het hoogst is bedenkt een mens nieuwe manieren. Waarom maken we er geen cider van?

Zo maken we het... verschil

Geen hagelbui kan ons kapot krijgen...

Een cider in spontane vergisting? Ja maar dan na de fermentatie nog eens geblend met één jaar oude lambiek. En dat huwelijk van graan en fruit laten we nog eens een jaar rijpen op een foeder om dan te bottelen in magnum flessen en nog eens 5 jaar in de kelder te laten liggen vooraleer we het op de markt brengen. Als je het zo leest klinkt het heel onwaarschijnlijk maar toch: zo is de Wild Adam Vintage edition 2019 ontstaan.

Uniek? Zeker en vast! Bier? Nee want de helft is cider. Cider? Ook niet want de helft is bier… we noemen het een hybride.

De lichte zurigheid van de lambiek versterken we met de fruitzuren van de cider. De spontane gisting zorgt voor een dimensie en explosie van smaken… Fris en dorstlessend, op zijn gisten zoals het hoort. Voor kenners die wel eens wat willen proeven dat ze nog niet kenden.

”Ik had iets anders in petto voor die tonnen jonagold appels. Iets dat veel langer bewaart en alleen maar beter wordt. Om van te genieten met vrienden of om nog wat langer te bewaren tot het juiste moment van delen.
Moeder Natuur

En ook nog korte keten en duurzaam...

Waarom zouden we geen lokaal graan gebruiken voor onze lambiek. Echt korte keten. Als ‘hof van Brussel’ zijn we in het Pajottenland al eeuwen granen aan het telen, voor brood, voor bier, voor dierenvoeding, … en net dat zelfvoorzienend zijn boeit ons als stokerij en brouwerij. Kunnen we zelf of met lokale boeren tarwe, gerst telen om te brouwen en te distilleren? Ja, natuurlijk! En met de bouw van de mouterij kunnen we dit lokaal verhaal nog extra versterken.

En brouwen kunnen we ook met het volle respect voor de natuur. Niet enkel door die korte keten maar ook door onze energie efficiëntie. Het zit zo. Met de stokerij verbruiken we meer dan 2000 liter koelwater per uur. Water die we nodig hebben voor de condensor. We hergebruiken niet enkel dat water om te brouwen maar nog veel belangrijker, de warmte die dat water heeft. Zo kunnen we zo goed als energieneutraal brouwen, inmaïshen voor de whisky tot zelfs de gerst eesten in de mouterij. Duurzaamheid is niet enkel goed voor het milieu maar ook voor de portemonee.