Sinds onze verhuis naar onze nieuwe locatie brouwen we ook een (beperkte) hoeveelheid lambiek op onze alambics. Volledig volgens de tradities en met een laagje ‘stokerij’ erbovenop. Zo laten we onze lambiek na 2 jaar in oude wijnvaten, ook nog een jaar rijpen in onze eigen vers leeggemaakte whisky vaten. Voor de eenvoud noemen we dit onze whisky geuze.
Maar we gaan nog een stap verder als stokerij. Zo distilleerden we in 2020 een drie jaar oude lambiek tot een fijne new make spirit die we 5 jaar lieten rijpen op vintage PX sherry vaten. Uniek, vol smaak en zo verrassend. Zeer gelimiteerde editie, dus zeker een aanrader om te komen ontdekken.
Wat valt er te beleven?
Rondleidingen
Distilleren is vakmanschap, vraagt kennis, ervaring en is een tikje mysterieus. En dat kunnen we ook zeggen over lambiek brouwen. Tijdens ons Wild Weekend nemen we je graag mee voor een gratis (korte) rondleiding van ongeveer 30 minuten en bezoeken we de brouwerij, stokerij, vatenmagazijn… met natuurlijk de focus op de spontane gisting.
De rondleidingen gaan telkens door als er zich een mooie groep vormt en dus niet op vaste tijdstippen. Nodig dus al je vrienden uit.
Drinken (en eten)
Ontdek onze WILD, gedistilleerde oude lambiek, vijf jaar gerijpt op oude PX sherry vaten… een unieke parel van onze stokerij.
Of onze Whisky geuze, gerijpt op onze eigen whisky vaten.
Of waarom niet genieten van een verrassende cocktail en/of van een heerlijk stoofpotje met frietjes?
Of onze gin, jenever, pastis, single malt whisky… keuze genoeg.
Sfeer?
Dit alles allemaal met livemuziek op de achtergrond. Hopelijk blijft het droog en kan je hier van genieten op onze sfeervol terras.
Waar?
Alles gaat door op onze Wild Site in de Boekhoutstraat 20 te 1670 Pepingen. Er is parking voor de deur en, als het droog genoeg is, ook op een grasveld.
Wanneer?
Zaterdag 9 mei ben je welkom van 11 uur en we stoppen ermee rond 20 uur.
Zondag 10 mei ben je welkom van 11 tot 18 uur.
Reserveren hoeft niet zoals bij een normale open zondag maar kom je met een grote groep (+30p) is het wel aan te raden.
Maar ik kan die dag niet komen… 🙁
Geen probleem, we zijn open elke eerste zondag van de maand of voor groepen op afspraak.
