V.S.O.P. Belgischer Brandy

€ 68,00

Destilliert aus Pajotse-Trauben auf unseren hybriden Holstein-Destillierapparaten zu einem feinen, weichen und fruchtigen Geist. Anschließend fünf Jahre in Moscatel-Fässern gereift. Sehr limitierte Edition von nur 614 Flaschen.

Ein Very Superior Old Pale, der unserer Meinung nach dieses Label verdient. Aber probieren und urteilen Sie vor allem selbst.

ERSTE CHARGE! SEHR LIMITIERTE EDITION

Alkoholgehalt: 40 %
Flascheninhalt: 70 cl
Reifung: 5 Jahre in Moscatel-Fässern
Flaschen der ersten Edition: 614 nummerierte Flaschen

 

Artikelnummer: VSOP70 Kategorie:

Beschreibung

Wein destillieren? Das war sozusagen der Anfang des Destillierens. Der Wein wurde erwärmt und die Dämpfe zurück zu Geist kondensiert… sie nannten es Brandewijn, Brandy… Und als traditionelle Brennerei durfte dieser Geist nicht fehlen.

So machen wir den... Unterschied

Lokale Trauben, lokale Weinberge

Wir haben viel Obst wie Äpfel und Birnen auf unserem Hof, und mit diesen Äpfeln und Birnen stellen wir seit unserem Start Eau-de-vie’s, Gins, Brandy, Cider her… Aber wir haben keine Trauben, wir machen auch keinen Wein. Also mussten wir uns an lokale Winzer wenden, um Wein und Trauben zu kaufen. Im Pajottenland werden wirklich leckere Weine produziert, aber nicht wirklich viele. Also wussten wir von Anfang an, dass, wenn wir einen Brandy machen wollten, es immer eine sehr begrenzte Auflage sein würde. Keine Sorge, wir sind keine Brennerei, bei der Volumen wichtig ist, sondern die Aromen, der lokale Charakter und das traditionelle Handwerk.

Und so begannen wir in 2019 und 2020 mit dem Destillieren verschiedener Weine. Auf den Markt bringen als Eau-de-vie war eine Option, aber jahrelanges Reifen in Eichenfässern fanden wir eine bessere Wahl. Nicht für den Ertrag, denn in unserem alten Fasslager wurde es manchmal so warm, dass wir sehr viel mit den Engeln geteilt haben. Diese Wärme sorgte auch für eine viel schnellere Reifung des Geistes. Man gewinnt etwas an Zeit, verliert aber an Menge. Im Pajottenland gibt es einen Ausdruck dafür: ‚Man kann nicht alles haben, dicke Kühe und langes Gras‘

”In der Welt des Brandys gibt es viele Befürworter, aber noch viel mehr Gegner. Die oft alten Destillierapparate geben zu viele Off-Flavors ab und produzieren einen Geist, der wirklich 'brennt', daher vielleicht der Name. Das sollte nicht sein, ein Geist darf eigentlich nie brennen, oder doch nicht, wenn er wirklich gut destilliert ist.

Manu De CortMaster Distiller

Fassreifung… mindestens 5 Jahre!

Wir destillieren den Wein auf unseren hybriden Holstein-Destillierapparaten. Der Potstill gibt Charakter, die Kolonne gibt Finesse und Reinheit.

MOSCATEL-FÄSSER

Wir arbeiten mit einer Küferei (wo sie unsere Fässer herstellen) in Südspanien zusammen, und dort hatten wir die Möglichkeit, alte Moscatel-Fässer zu erwerben. Allein die Nase reichte aus, um uns zu überzeugen… hier werden wir unseren Brandy-Geist ruhen lassen.

Drei einzigartige Fässer, jawohl, wir haben nur drei davon, aber kein Problem, wie gesagt, Qualität steht an erster Stelle.
Da wir den Brandy mehr als vier Jahre reifen ließen, dürfen wir das Label V.S.O.P. darauf kleben. Es steht für Very Superior Old Pale, und dieses Very Superior ist wirklich kein Marketingbegriff im Fall unseres Brandys. Kommen Sie ihn unbedingt probieren und genießen Sie dieses Stück Geschichte und unser Pajottenland.

100 % recycelte Flaschen

Jede Flasche, die vom Hof kommt, ist auch auf dem Hof abgefüllt. Wir haben uns nicht für irgendeine Flasche entschieden. Unsere Flasche wird in Europa aus 100 % recycelten Flaschen hergestellt. Es ist das erste Mal, dass es gelungen ist, eine Flasche zu produzieren, der kein neues Glas hinzugefügt wurde. Dadurch sind wunderschöne Imperfektionen entstanden, genau wie bei unseren Destillaten, wo die Natur die wichtigste Rolle im gesamten Prozess spielt.

Vom Boden, auf dem die Rohstoffe wachsen, bis zur Kiste, in der die Flaschen sitzen, und jeder Schritt dazwischen… das ist die Qualität, für die wir garantieren.

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